Este producto es usado como colorante y saborizante en la industria de alimentos (especialmente comidas), tejidos, medicinas, cosméticos y otros. Para el mercado externo hay un requisito que la concentración del colorante en la cúrcuma seca debe ser igual o mayor al 4,5% de peso seco.

Asimismo, en la industria de lácteos, el uso de la cúrcuma permite la coloración de quesos y de otros derivados de la leche sin que altere al sabor, constituyéndose en un insumo natural con demanda creciente.